舌尖上的王座我的餐厅能升级第66章 最后的堡垒

第六十六章 最后的堡垒 “山海轩”的火爆超出了所有人的预期。

预订电话被打爆社交媒体上充斥着对那场冠军宴席复刻版以及苏杭几道标志性点心的赞誉。

小小的餐厅门口开始出现慕名而来、愿意等位数小时的食客。

荣誉与客流如同潮水般涌来将林晓团队这艘刚刚启航的小舟推向了风口浪尖。

后厨如同战场炉火从清晨燃至深夜。

林晓作为主厨需要统筹全局把控每一道出品的最终质量；李小明作为副手忙得像一只旋转的陀螺处理着仿佛永远也切不完的配菜和清洗不完的锅具；连夏沫也不得不频繁进出后厨协调前厅与后场处理突发的客情。

每个人都透支着自己的精力笑容里带着难以掩饰的疲惫。

唯有苏杭在他的专属点心区域内依旧保持着一种近乎偏执的宁静。

他的右手腕经过在瑞士的疗养和持续的康复训练虽然无法恢复如初无法再进行拉糖、捏塑等极度精细和需要爆发力的操作但他凭借左手和改良的工具以及对味道、质地更深层次的理解所做出的点心反而更添了一份沉静内敛的风骨。

他的区域是后厨里节奏最慢却也是气场最强的地方仿佛喧嚣洪流中一座孤悬的岛屿。

这天打烊后所有人都累得几乎虚脱。

夏沫将一份财务报表推到餐桌中央上面用红色标注的几项数据触目惊心——食材成本因需求量大增而急剧上升人力成本因超时工作而飙升翻台率却因追求极致出品速度而接近瓶颈。

“照这个模式下去我们不是在创业是在燃烧生命和资金。

”夏沫的声音带着疲惫“我们必须考虑规模化、标准化。

否则要么被累垮要么被成本拖垮。

” 她提出了一个酝酿已久的方案：建立中央厨房。

“招牌的酱汁、基础的高汤、部分预处理复杂的食材都可以在中央厨房统一制作、标准化配送至门店。

这样能极大解放后厨压力稳定出品控制成本也为未来的扩张打下基础。

”夏沫的论述清晰而冷静带着不容置疑的商业逻辑。

李小明眼睛一亮他受够了每天重复性的、繁重的准备工作：“我觉得沫姐说得对！咱们有些基础活儿完全可以标准化这样我们才能有精力去研究新菜搞好服务！” 林晓沉默着。

他理解夏沫的考量系统的任务【建立餐饮帝国的基石】也指向了体系化的建设。

但当他看向苏杭时心中却是一沉。

苏杭坐在角落原本因疲惫而微闭的眼睛在听到“中央厨房”和“标准化”这几个词时猛地睁开。

那双眼睛里没有了平日的沉寂而是燃起了冰冷的、近乎敌意的火焰。

“标准化？”苏杭的声音嘶哑却像刀子一样划破了空气“把活的味道变成死的指标？把四季的变化关进恒温的车间？那我们和‘味王集团’那些流水线上出来的东西有什么区别？” 他猛地站起身因为动作过大牵动了手腕的旧伤眉头痛苦地皱了一下但眼神却更加锐利：“厨房是什么？是战场也是庙堂！每一刻的火候每一份食材的细微差别甚至厨师当天的心境都会影响最终的味道！这才是烹饪的灵魂！你们现在是要亲手把灵魂绞碎塞进冰冷的模具里！” 他指着自己那片点心区语气带着一种悲壮的守护：“我这里就是最后的堡垒。

谁想把那套东西带进来除非我死。

” 会议不欢而散。

苏杭摔门而去留下餐厅里一片压抑的沉默。

李小明的兴奋劲儿被彻底浇灭讷讷地说：“苏哥……反应也太大了吧……” 夏沫揉了揉眉心语气带着无奈：“我理解他的坚持但商业不是艺术不能只靠理想主义存活。

没有效率和规模我们走不远。

” 林晓没有立刻表态。

他的脑海中系统的界面无声浮现一条新的任务提示闪烁着：【检测到团队核心理念冲突触发抉择任务：效率与匠心。

请宿主在三十日内提出并初步验证可行的融合方案化解危机。

任务奖励：未知。

失败惩罚：团队凝聚力大幅下降。

】 压力如山。

一边是现实的生存与扩张需求一边是伙伴视为生命的艺术坚守。

这不仅仅是商业模式的争论更是价值观的碰撞。

第二天后厨的气氛明显变得古怪。

苏杭更加沉默几乎不与其他人交流只是守着他那一方天地动作一丝不苟仿佛在用这种极致的态度对抗着即将到来的“入侵”。

李小明则有些手足无措和苏杭沟通时都带着小心翼翼。

林晓知道他必须做点什么。

他没有强行推进中央厨房的计划而是开始更加细致地观察后厨的每一个环节。

他发现确实如夏沫所说大量的时间和人力消耗在基础的、重复性的工作上。

但也正如苏杭所坚持的许多菜品的风味恰恰依赖于厨师根据当日食材状态进行的微调那种“活”的感觉是标准化流程难以复制的。

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