舌尖上的王座我的餐厅能升级第34章 前十的门槛

第三十四章 前十的门槛 市级榜单第12名！这个位置如同一块散发着诱人香气的蛋糕近在咫尺却又隔着最后一道无形的屏障。

团队上下都憋着一股劲目光死死盯着那近在咫尺的前十门槛。

陈老评价带来的余温仍在持续发酵但热度终究会随着时间流逝。

所有人都明白必须趁热打铁将这股势头彻底转化为稳固的排名。

“最后一段路往往最难走。

”夏沫在晨会上指着排名曲线图分析“前十五名的餐厅个个都是底蕴深厚或特色鲜明的硬骨头。

尤其是第11名的‘云顶扒房’主打高端西餐在商务客群中根基牢固已经卡在这个位置很久了。

我们要超越它必须拿出更有说服力的东西。

” 林晓点头表示同意。

单纯的菜品创新和口碑积累到了这个层面边际效应已经很明显。

他们需要一个更具爆炸性、更能体现综合实力的“大事件”来完成这最后的临门一脚。

“新店装修已进入最后收尾阶段预计五天后可以完成竣工验收。

”夏沫切换PPT页面展示了新店的3D效果图“我认为我们可以将‘新店开业’与‘冲击前十’结合起来策划一场‘双店同庆匠心传承’的主题活动。

” 她的计划是：在老店维持正常运营、持续输出口碑的同时将大部分精力投入到新店的开幕筹备中。

新店不再仅仅是面积的扩大而是作为“知味”品牌升级的实体承载全面应用新的管理模式、服务流程并推出数道专门为新店设计的、代表目前最高水准的“旗舰菜品”。

同时邀请之前积累的所有核心客户、媒体朋友、美食意见领袖举办一场高规格的开幕品鉴会一举奠定高端形象。

“这是一场豪赌。

”夏沫目光扫过众人“如果成功我们不仅能稳稳踏入前十更能完成品牌的华丽转身。

但如果稍有差池或者新店表现不及预期之前所有的努力都可能受到质疑。

” “我们没有退路。

”林晓斩钉截铁“就这么办！苏杭新店的旗舰点心需要一道能镇住全场的作品有把握吗？” 苏杭看着自己依旧缠着绷带的手腕眼神锐利如刀：“可以。

我会做【千层酥皮天鹅酥】内馅用黑松露和鹅肝。

” 林晓心中一震这道点心对开酥技艺的要求堪称变态造型复杂极耗心力尤其是对苏杭的手腕将是巨大的考验。

但他从苏杭眼中看到了不容置疑的决心。

“好！主菜我来负责。

”林晓看向夏沫和王阿姨“宣传和后勤就交给你们了。

” 接下来的五天知味馆进入了前所未有的高速运转状态。

老店这边由王阿姨和李小明负责稳住基本盘保证日常运营的口碑不下滑。

林晓和苏杭则几乎泡在了新店的后厨。

新店的后厨面积扩大了一倍功能分区明确设备先进。

林晓在这里潜心打磨他的旗舰主菜——【低温慢煮M9和牛肋眼配黑椒汁与时令山珍】。

他利用系统提供的精准温控知识以及对火候的极致掌控力求将和牛的脂肪与肉汁融合到完美状态。

而苏杭则在进行着一场与自己手腕的残酷较量。

【千层酥皮天鹅酥】要求酥皮薄如蝉翼层数过百且不能有丝毫粘连。

每一次擀压、折叠对他受伤的手腕都是一次酷刑。

他额头的冷汗从未干过脸色时常因疼痛而苍白但他拒绝任何人的帮助固执地、一遍又一遍地重复着那些精细到毫米的动作直到那只栩栩如生、脖颈优雅弯曲、酥层清晰如羽的天鹅在他手中诞生。

那不仅仅是点心更是一件倾注了灵魂与痛苦的艺术品。

夏沫的宣传工作也同步展开。

“双店同庆”、“匠心传承”、“旗舰菜品揭秘”等话题预热充分吊足了所有人的胃口。

邀请函发出后几乎收到了所有受邀者的肯定回复包括几位之前持中立态度的权威美食评论家。

新店开业品鉴会当晚灯火通明高朋满座。

当林晓的【低温慢煮M9和牛】被端上桌时那粉红诱人的色泽、入口即化的口感、以及黑椒汁与牛肉油脂在口中爆发的醇厚风味让所有品尝者都为之倾倒。

而当苏杭的【千层酥皮天鹅酥】作为压轴点心登场时更是引发了全场的惊叹。

其精巧绝伦的造型已然征服视觉而当你轻轻咬下那酥脆的外皮内部黑松露与鹅肝的极致丰腴香气瞬间充盈整个口腔与酥皮的轻盈形成绝妙对比味道的层次感达到了令人震撼的高度。

几位美食评论家甚至顾不上礼仪拿出手机对着残骸连连拍照。

“后生可畏啊！”一位资深评论家感慨道“这家‘知味馆’已然有了宗师气度。

” 品鉴会大获成功！相关报道和赞誉如同潮水般涌现在夏沫的有意引导下“知味馆新店开幕”与“市级榜单前十”这两个关键词被紧密联系在一起。

第二天中午林晓、苏杭、夏沫、王阿姨以及所有知味馆的员工都屏息凝神地围在店里紧盯着美食APP的榜单页面。

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