舌尖上的王座我的餐厅能升级第22章 后厨的新血

第二十二章 后厨的新血 “知味馆”的招聘启事在夏沫的精心包装下并未投向普通的招聘网站而是通过她的美食社群及行业内推渠道悄然发布。

启事措辞简洁却充满诱惑：“寻觅热爱烹饪的灵魂与我们一起重新定义美味的标准。

无硬性资历要求唯重品性、悟性与极致追求。

” 尽管条件看似严苛但“知味馆”如今的名声如同磁石。

消息放出不到半天夏沫的工作邮箱和店铺的官方联络号就收到了近百份咨询与简历。

有刚从烹饪学校毕业、眼里还闪着理想光芒的年轻人；有在各大酒楼后厨摸爬滚打数年、寻求突破的熟手；甚至还有几个自称是某倒闭餐厅的“主厨”言辞间带着几分怀才不遇的傲气。

面试被安排在下午店铺打烊后的清净时段。

林晓、苏杭和夏沫作为面试官王阿姨则负责引导和初筛。

后厨被特意收拾得一尘不染各种工具摆放整齐仿佛一场无声的考试早已开始。

“第一批五个人都是有一定工作经验的。

”夏沫将平板上的资料递给林晓和苏杭低声说道“重点是考察基本功和态度。

” 林晓点了点头他更信任苏杭那双专业眼睛的判断。

“苏杭今天你主考我和夏沫补充。

” 苏杭没说话只是用左手调整了一下右手腕上绷带的松紧眼神已然变得如同手术刀般锋利。

第一个面试者是个三十岁左右的男人自称在某粤菜馆做过五年砧板。

苏杭没让他做复杂的菜只指了指旁边一盆洗好的土豆。

“削皮切丝火柴棍粗细。

” 那男人显然觉得大材小用动作麻利却带着敷衍。

土豆丝切完粗细不均长短不一有些还带着明显的棱角。

苏杭只看了一眼便淡淡开口：“下一个。

” 男人愣了一下试图争辩：“苏师傅我擅长的是雕花和海鲜处理……” “基础不牢地动山摇。

”苏杭打断他语气没有波澜“知味馆的砧板不允许有任何‘差不多’。

” 第二个是个二十出头的姑娘简历上写着在西点店工作过。

苏杭让她和一份最简单的面团。

姑娘手法花哨加入了各种自以为能加分的动作但和出的面团却软硬不均表面粗糙。

苏杭用手指按了按面团摇了摇头。

接连几个面试者无论是切配、和面还是简单的调味都在苏杭近乎苛刻的标准下败下阵来。

他不是要求速度而是追求一种极致的均匀、精准和稳定。

有人抱怨他吹毛求疵有人愤然离场后厨的气氛一度有些压抑。

夏沫在一旁默默记录低声道：“要求是不是太高了？按这个标准恐怕很难招到人。

” 林晓看着苏杭紧绷的侧脸和那双专注到几乎偏执的眼睛却摇了摇头：“不苏杭是对的。

我们不是开流水线工厂我们要的是能传承‘匠心’的人。

底线必须从一开始就守住。

” 就在面试似乎要陷入僵局时王阿姨带进来一个看起来有些腼腆的年轻人名叫李小明。

他刚从职业高中的烹饪专业毕业简历薄得只有一页纸眼神里带着刚出校门的青涩和紧张。

“苏……苏师傅好林老板好夏总好。

”他规规矩矩地鞠躬双手紧张地捏着衣角。

苏杭依旧是指了指那盆土豆。

李小明深吸一口气没有立刻动手而是先仔细观察了土豆的纹路选了一把看起来最顺手的刀在磨刀棒上仔细蹭了两下。

然后他站定姿势沉肩坠肘开始下刀。

他的速度并不快甚至可以说有些慢。

但每一个动作都极其稳定、专注。

刀刃与砧板接触发出均匀而密集的“哒哒”声。

片刻后一堆土豆丝呈现在众人面前。

粗细均匀如同机器切削每一根都近乎完美的火柴棍标准在灯光下泛着湿润的光泽。

苏杭冰冷的眼神里第一次出现了细微的波动。

他走上前用手指拨弄了一下土豆丝又拿起几根看了看截面。

“练了多久？”他问。

“三、三年。

”李小明老实回答“每天放学都练两小时。

” 苏杭又指向旁边的基础面团。

“和面水和面粉的比例自己把握我要的是‘三光’。

” 李小明再次沉下心来称重、加水、揉捏……每一个步骤都一丝不苟。

虽然手法还带着学生的稚嫩但那份专注和认真却弥足珍贵。

最终他揉出的面团达到了“面光、手光、盆光”的标准光滑而富有弹性。

“为什么想来知味馆？”这次是林晓开口问道。

李小明抬起头眼神清澈而坚定：“我在美食节上排了三次队才吃到荷花酥和开水白菜。

我觉得……这里做的菜有灵魂。

我想学真本事不想只是把菜做熟。

” 他的回答没有浮夸只有真诚。

苏杭看向林晓微不可查地点了点头。

【叮！发现具备潜力的员工‘李小明’当前忠诚度：35天赋评估：B+（可塑性强）。

】 【支线任务‘团队的基石’进度更新：（1/3）。

】 李小明的出现如同沙砾中的珍珠让略显沉闷的招聘会看到了希望。

林晓当场决定录用他为砧板学徒由苏杭亲自带着从最基础的工作做起。

送走满怀激动离开的李小明天色已近黄昏。

“总算有个好的开始。

”王阿姨松了口气脸上露出笑容。

夏沫却看着平板上的简历微微蹙眉：“砧板学徒解决了但苏杭的助手尤其是能分担白案核心工作的要求更高恐怕……” 苏杭用左手轻轻按着右腕眼神平静地看向林晓和夏沫：“白案助手宁缺毋滥。

手腕的伤我清楚在找到合适的人之前我能撑住。

” 他的话语依旧简短却透着一股不容置疑的决绝。

他宁愿自己扛着也绝不降低对伙伴的标准。

林晓深知苏杭的固执也明白他手腕的伤势是团队目前最脆弱的环节之一。

他拍了拍苏杭的肩膀：“放心我们会找到的。

但不是将就。

” 他看向窗外渐沉的落日心中清楚寻找能真正与苏杭并肩的白案高手将是团队扩建路上一道更高、更艰难的门槛。

而这道门槛能否跨过或许将直接影响到他们冲击市级前十的速度甚至……影响到苏杭那双宝贵的手还能在这条路上走多远。

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