华夏国学智慧第149章 半碗活面

镇东头的老杜面摊油灯熏得发黄摊前却总排着长队。

案板被三十年油汗浸透了浮着一层温润的包浆。

老杜揉面时筋骨毕现雪白的面团在他手中顺从地翻滚扯开时筋丝缕缕根根分明。

他撒葱花的手也极稳碧绿碎玉匀匀铺在面汤上不欺不瞒如他的为人。

徒弟小顺年轻伶俐眼珠活泛得像两尾刚离水的鱼。

他端面收钱眼观六路耳听八方。

可老杜瞧着徒弟的背影却总觉得缺了点什么。

小顺手脚麻利却总在面碗里耍些机巧——给衣着光鲜的多添两片肉对粗布短打的则悄悄减了分量。

他以为瞒天过海嘴角那点得意却如油花般浮在脸上。

“师父您那死心眼儿得改改！”小顺常劝“您瞧对街王掌柜的面摊肉片薄得能透光汤头全靠酱色勾兑可人家会吆喝会奉承钱匣子比咱响多了！” 老杜不答只把刚擀好的宽面“啪”一声甩在案上。

那声响清亮干脆像抽了一个耳光。

腊月里北风卷着碎雪往人骨头缝里钻。

一个裹着破袄的老汉哆嗦着摸出几个磨亮的铜钱：“老板半碗面暖暖身子成不？”铜板落进钱匣声音干涩又孤单。

小顺皱起眉头手已下意识去拿最小的碗。

老杜却早一步接过碗稳稳捞起满满一筷头面又浇上滚烫浓汤。

他特意从锅底捞起几块沉甸甸的牛肉压进面条深处最后撒了厚厚一层青翠葱花。

汤面递过去时碗沿几乎要溢出暖香。

“半碗的钱这……”老汉浑浊的眼睛愣住。

“汤宽了面自然浮起半碗。

”老杜声音不高却压过了风声“趁热吃了筋骨才活泛。

” 老汉枯瘦的手捧住粗瓷大碗暖意顺指尖直透心窝。

他埋头喝汤喉头滚动风雪冻僵的皱纹在热气里微微颤动。

小顺看得分明师父递出的何止是一碗面？那沉底的厚肉那浮面的翠绿那烫手的碗沿分明都是不曾说破的体恤与周全。

这“圆活”二字原来并非在秤杆上打转而是把人心当面团揉要揉进筋道、揉出温热。

打烊时老杜破天荒留下小顺。

他舀起半勺冷透的面汤又缓缓注入半勺新熬的滚汤。

油花在碗心聚拢旋开终于融成一片温润的琥珀色。

“瞧见没？”老杜指着那油花“真恳是汤底圆活是那点热气——没有厚味垫底热气就是虚烟；没了这点活泛劲儿再厚实的底子也暖不透人心。

” 小顺盯着那碗汤。

冷热交融处油花舒展旋转似有看不见的手在调和阴阳。

他终于懂得师父案板上的油润包浆原是三十年如一日以心养木以诚养器；而自己那些浮在表面的机灵不过是汤上转瞬即散的浮油。

第二天小顺第一次主动拿起擀面杖。

雪白的面团在他掌下笨拙地滚动远不如师父手下那般柔韧流畅。

他学着师父的样子笨拙地扯面撒葱花动作生涩却笃定。

当他把一碗分量十足的面端给常客时那人的惊讶与笑容竟比铜钱落匣的声响更沉甸甸地坠入心底。

案板依旧油润油灯昏黄依旧。

只是少年眼中曾经虚浮的光此刻已沉入眼底如同老汤沉淀的醇厚。

他终于明白在这烟火人间立稳脚跟既要有面团的实在筋道更需汤头的活络温热。

真恳为骨圆活为脉如此方能在市井的炉火上熬煮出经得起咂摸的厚味人生。

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