在美漫当心灵导师的日子第三千七百三十三章 水银年代十六

席勒研究新食谱的过程很不顺利。

他原以为自己的厨艺已经很不错了而且还在短视频软件上看了不少对应的视频但实际操作起来和视频里根本不是一回事。

禽类的处理和烹饪都是看着简单实际做起来难。

做的能吃比较简单做的好吃比较难。

鸡是这样鹅和鸭子更是这样。

并且这两种禽类做起来更困难。

鸭子身上的脂肪更少肉偏瘦皮也偏薄。

处理得稍有差池就会变得非常差。

而鹅有一股奇特的味道如果处理不好的话会很腥不是所有人都能吃得惯的。

主要是美国人不怎么吃这两种禽类地道的老美国正星条旗人美国队长自然也是这样。

为了让他能吃得惯肉就不能保留任何异味但同时又要有肉香和鲜味简直是地狱级难度。

其实这些都还好席勒对于禽类处理也算是有些心得。

卡住他的其实是最后一步那就是在烤制和烧制过程当中怎么既能保留脆皮又让肉鲜美多汁。

火候过了皮都是脆了但是肉就干了；肉比较多汁的情况下皮又会发软不够脆。

席勒从鹅的品种改良到炉子的结构怎么弄都不行。

他都要开始怀疑是不是美国风水不好了。

他用的炉子是自家砌的砖炉就砌在疗养院一楼厨房的旁边。

这家酒店除了后院还有个侧院准确来说是后院通向前院的侧面通道。

之前酒店的原主人把这个通道封上了只不过是用来放点杂物什么的。

席勒买下这家酒店之后把里面的杂物给清了出去在厨房里开了一个通向这个侧院的门。

于是他就有了室内室外两个厨房。

室内主要是用来做一些简单的菜品包括西餐和凉菜；室外席勒砌了一个农村的土灶专门用来炒菜吃。

这一次他在土灶的边上砌了一个烧炉用来烤鸭和烤鹅。

其实那种专业餐厅用来烧鸭和烧鹅的电烤炉也能在美国买到但是席勒觉得最好吃的那家烧鹅的炉子就是自己砌的火炉而且并不是烤的是真的拿火烧味道简直一绝。

所以席勒宁可自己砌个炉子也不去买现成的。

就算那家老板很大方地教了席勒怎么砌炉子席勒也确实按照他说的弄了个一模一样的炉子但是就是烤不出人家的那个味道。

很多人会觉得中餐不好学是因为什么东西都写着“适量”“适度”而西方人则特别喜欢精确到克所以他们做饭的成功率会更高一些。

但这基本只局限于基础菜品再高级一点的就不行了。

席勒去他常去的那家餐厅记录下了老板烧鹅的每一个动作所有的用料配方都是精确到毫克可以说什么东西都和人家一模一样但是就是做不出人家那个味道。

经过观察席勒发现炉子虽然结构一样但是火这东西实在是太不稳定了。

哪怕用的木材一样加柴火的时机也一样可是烧出来的火焰就是完全不同。

哪次烧的好、哪次烧的坏完全看运气也会导致产出的物品不一样。

想要提高成功率就得进行大量练习摸准自己家的炉子的脾气而且要在烤制的过程当中随机应变。

很多时候就是凭感觉根本没什么精确的配方可讲。

现在大部分的前期工作都做完了剩下的就是不断练习调整各个步骤的细节。

这注定需要花去一段时间。

问题是史蒂夫的生日马上就要到了实在是没有多少时间了。

既然经验主义行不通席勒就只能选择更科学一点的方法。

他把彼得和斯塔克都叫过来了。

几人站在侧院的炉子前席勒告诉了他们两人这炉子是如何运作的然后还拿了一只鸭子给他们展示了一下。

鸭子做熟的过程中斯塔克就已经有点受不了了。

他说：“这东西已经够香的了你到底还在追求些什么？你是想把我们所有人带的菜衬托成大粪吗？” “那可不需要我衬托。

”席勒撇了撇嘴说“而且你们也别给自己脸上贴金大粪可不会爆炸。

我的意思是这东西的皮不脆说明火候有问题。

你们得想办法帮我把这烤炉改进一下。

” “这个先等等。

”彼得说“我不在乎他的皮脆不脆。

我真的很饿医生。

这东西太香了。

烤好了吗？我可以吃了吗？” 彼得一个劲地往炉子里面看不停地吞咽口水显然是饿得不轻。

斯塔克也清了清嗓子说：“为了继续我们的烹饪事业彼得昨天去尼克那里又拿了一份蜘蛛图腾的力量。

你也知道他刚变蜘蛛侠的时候饿成什么样。

我们总得让这样的棒小伙吃饱饭……” 席勒知道他是自己想吃但不好意思开口。

他又往炉子里面添了点柴说：“别急快了。

但我必须向你们声明这不是最终版本也不代表我的厨艺。

” “你太高估我们了医生。

用你的话来说我们的那些已经被糖浆和工业香精腐蚀的味蕾实在尝不出什么微妙的味道差别。

好吃的程度对我们来说是有上限的。

你就是做的再好我们可能也吃不出什么区别。

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